白蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素及多種微量元素及豐富的維生素。白蕓豆不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且具有很高的藥用和保健價(jià)值，是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食同源食品。
